Peus de porc farcits de cap i pota de vedella amb salsa de ceps

Cua de bou cuinada lentament a l’Oporto, una textura exquisidament tendra que es desfà a la boca. Acompanyada de moniato i albergínia, aquestes guarnicions afegeixen una dolçor natural i una textura sedosa que contrasten perfectament amb la carn.